Torta "Svedese"

Buongiorno...eccomi di nuovo qui! In questi giorni mi sono data alla realizzazione di dolci...è stato il compleanno della mia cuginetta che ha compiuto 8 anni e domenica pomeriggio ha fatto la festa di compleanno in piscina con tutti i suoi amichetti e i loro genitori...

Bene, oltre alla torta di mele (che ha riscosso un enorme successo) ho anche messo in tavola questa torta detta "della svedese" perchè si dice che la ricetta sia stata data da una signora svedese in vacanza lungo le coste della Toscana...in pratica, tralasciando il mito (eheh...), si tratta di una base semplice da realizzare con uno strato di burro e frutta secca che la ricopre...rendendola deliziosa!

Il mio consiglio è : fatela in giorno prima o addirittura due giorni prima (sempre che riusciate a resistere!) perchè maggiore è il tempo che lasciate riposare la torta e maggiore è la sua bontà...

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Ingredienti per la base :

200 g zucchero

100 g burro

2 uova

180 g farina

2 cucchiaini lievito

150 g latte

Ingredienti per la copertura :

120 g zucchero

100 g burro

6 cucchiai farina

6 cucchiai latte

130 g frutta secca ( io metto 100 g di mandorle tra mandorle tritate e mandorle a lamelle,il resto lo divido tra noci e nocciole tritate finemente con un cucchiaino di zucchero)

Preparazione :

Lavorate metà zucchero con le uova e contemporaneamente lavorate l'altra metà dello zucchero con il burro morbido. Quando i due composti saranno ben spumosi, uniteli e continuate a lavorarli fino ad ottenere un bel composto gonfio e chiaro. Unite così la farina, setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Io ci aggiungo anche qualche goccia di vaniglia o di aroma alla mandorla che arricchisce il composto! Continuate a mescolare bene e infine unite il latte, poco alla volta. Io faccio tutto questo con l'impastatrice elettrica così ottimizzo i tempi. Dopo aver messo la carta da forno in una teglia, versateci dentro il composto e cuocetelo per 30' a 180° (forno già caldo ovviamente!).

Fate cuocere e intanto preparate la cialdina di copertura : mescolate prima lo zucchero il burro, poi unite la farina e il latte e infine la frutta secca. Il composto dovrà risultare piuttosto rustico e amalgamato in maniera grossolana; lasciatelo riposare in frigo per una decina di minuti. Trascorsa la mezz'ora togliete la torta dal forno e ricopritela con il composto di zucchero e frutta secca in modo da spargerlo ben bene sopra tutta la torta. Rimettete, sempre a 180°, per altri 30' o fino a quando il composto non risulterà bello dorato! Sfornatela e lasciatela riposare su una griglia, io consiglio anche per un giorno o due in modo che la crosticina sopra si amalgami bene con la base... è a dir poco ottima, da leccaesi i baffi direi!