Torta "Svedese"

Buongiorno...eccomi di nuovo qui! In questi giorni mi sono data alla realizzazione di dolci...è stato il compleanno della mia cuginetta che ha compiuto 8 anni e domenica pomeriggio ha fatto la festa di compleanno in piscina con tutti i suoi amichetti e i loro genitori...

Bene, oltre alla torta di mele (che ha riscosso un enorme successo) ho anche messo in tavola questa torta detta "della svedese" perchè si dice che la ricetta sia stata data da una signora svedese in vacanza lungo le coste della Toscana...in pratica, tralasciando il mito (eheh...), si tratta di una base semplice da realizzare con uno strato di burro e frutta secca che la ricopre...rendendola deliziosa!

Il mio consiglio è : fatela in giorno prima o addirittura due giorni prima (sempre che riusciate a resistere!) perchè maggiore è il tempo che lasciate riposare la torta e maggiore è la sua bontà...

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Ingredienti per la base :

200 g zucchero

100 g burro

2 uova

180 g farina

2 cucchiaini lievito

150 g latte

Ingredienti per la copertura :

120 g zucchero

100 g burro

6 cucchiai farina

6 cucchiai latte

130 g frutta secca ( io metto 100 g di mandorle tra mandorle tritate e mandorle a lamelle,il resto lo divido tra noci e nocciole tritate finemente con un cucchiaino di zucchero)

Preparazione :

Lavorate metà zucchero con le uova e contemporaneamente lavorate l'altra metà dello zucchero con il burro morbido. Quando i due composti saranno ben spumosi, uniteli e continuate a lavorarli fino ad ottenere un bel composto gonfio e chiaro. Unite così la farina, setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Io ci aggiungo anche qualche goccia di vaniglia o di aroma alla mandorla che arricchisce il composto! Continuate a mescolare bene e infine unite il latte, poco alla volta. Io faccio tutto questo con l'impastatrice elettrica così ottimizzo i tempi. Dopo aver messo la carta da forno in una teglia, versateci dentro il composto e cuocetelo per 30' a 180° (forno già caldo ovviamente!).

Fate cuocere e intanto preparate la cialdina di copertura : mescolate prima lo zucchero il burro, poi unite la farina e il latte e infine la frutta secca. Il composto dovrà risultare piuttosto rustico e amalgamato in maniera grossolana; lasciatelo riposare in frigo per una decina di minuti. Trascorsa la mezz'ora togliete la torta dal forno e ricopritela con il composto di zucchero e frutta secca in modo da spargerlo ben bene sopra tutta la torta. Rimettete, sempre a 180°, per altri 30' o fino a quando il composto non risulterà bello dorato! Sfornatela e lasciatela riposare su una griglia, io consiglio anche per un giorno o due in modo che la crosticina sopra si amalgami bene con la base... è a dir poco ottima, da leccaesi i baffi direi!

(La mia ricetta per la) [......rullo di tamburi....] Torta di Mele!

Si,lo so...di ricette per fare la torta di mele ne esistono centinaia, se non migliaia oserei dire.

C'è chi mette la cannella, chi la vaniglia, chi un tipo di mele e chi un altro, chi un goccio di liquore e chi no...in pratica ogni provetta cuoca ha la sua variazione....

Quello che so con certezza non è la ricetta (sicuramente la mia sarà una delle mille varianti) ma che

la torta di mele è uno dei dolci più buoni che io abbia mai sentito, così soffice e delicata, con

quel lieve retrogusto di vaniglia che crea un matrimonio d'amore e passione con le mele,

le uova, lo zucchero e la farina! Semplicemente....deliziosa!

Ecco quindi che ho deciso di scrivervi questa ricetta come la prima di molte altre

che, spero, pubblicherò!

Ingredienti :

180 gr burro (a temperatura ambiente)

200 gr zucchero semolato

3 uova (a temperatura ambiente)

160 gr farina 00

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di mandorle tritate grossolanamente

500 gr di mele senza buccia, tagliate a pezzetti non troppo grandi

estratto di vaniglia (a piacere...di solito un cucchiaino è sufficiente ma io ne metto sempre due!ah,io uso quello liquido che mi hanno portato direttamente da Zanzibar e che ha un profumo unico però va bene anche la bacca o la bustina di vanillina.)

1 cucchiaio di zucchero

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Preparazione :

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso e morbido (Io di solito lo lavoro con le fruste elettriche in modo da risparmiare tempo aumentando però la qualità della lavorazione). Aggiungete le uova. La cosa importante è aggiungerle una alla volta, aspettando ad aggiungere la successiva solo dopo che l'impasto avrà incorporato la precedente.

A parte setacciate la farina con lievito e aggiungete al composto di uova, burro e zucchero. Unite le mandorle (a me piace tritarle abbastanza grossolanamente in modo da sentirne la consistenza in bocca).Mentre l'impasto riposa mettete le mele con il cucchiaio di zucchero a stufare (a fuoco bassissimo) in una padella con un coperchio sopra. Una volta che sono morbide, togliete il coperchio lasciatele raffreddare. Unitele al composto una volta BEN fredde.

(ehm, io la prima volta non avevo letto questo passaggio e le ho aggiunte calde...la torta è venuta buonissima lo stesso! :P ) Ricoprite una teglia con carta da forno e versateci il composto della vostra torta! Cuocete a 180° (forno già caldo) statico per 35 minuti. Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.

Cospargetela, a piacimento, con zucchero a velo vanigliato. A presto con un altra ricetta, che spero apprezzerete!

Cinzia

L'ennesimo Blog di cucina?!?!?!

"ecco l'ennesimo blog di cucina" penserete voi.

e probabilmente avete ragione,

solo che, girando tra le migliaia di blog che si trovano

su questa magica rete che unisce il mondo chiamata internet,

è venuta voglia anche a me di creare

il mio "Lamponi a merenda".

Prima di tutto parlerò solo, ed esclusivamente,

di DOLCI...la mia vera passione!!!

E poi cercherò di farlo in modo divertente e genuino,

sperando di non annoiarvi ma soprattutto di esservi utile!

Detto questo...a prestissimo!!

Cinzia